Uovo pochè su fonduta di Pecorino di Pienza e tartufo
Ingredienti
per 4 persone
4 uova
1 lt. acqua
50 ml aceto di vino bianco
sale
Per guarnire:
4 fette di formaggio tagliate sottili oppure cavolo nero riccio fritto
Procedimento
Mettere una pentola con l’acqua, l’aceto e il sale a bollire, quando inizia a sobbollire abbassare il fuoco e aprire le uova nell’acqua e cuocere per circa 4 minuti.
Intanto in un’altra padella fare bollire la panna e sciogliervi dentro il pecorino di Pienza.
Tagliare le fette di pane molto sottili e passarle per circa 5 minuti in forno in modo da renderle croccanti. Oppure come alternativa può essere presa qualche foglia di cavolo nero riccio e friggerla.
In una fondina sistemare prima la fonduta di pecorino, poi adagiare la cialda su un lato e quindi l’uovo pochè caldo. Affettare il tartufo abbondante sull’uovo e servire.
L'abbinamento ideale
SER BIAGIO BARCO REALE DI CARMIGNANO DOC
Perfetta l’acidità che si sposa con la fonduta di formaggio e l’uovo, ma anche l’aromaticità che è perfetta per un piatto così ricco di sapore. Un vino ricco di tradizione e gusto.