Cantuccini del Biagio
La ricetta dei Cantucci toscani, ovvero i famosi Cantucci di Prato alle mandorle, ha bisogno di poche presentazioni. Perfetto ovviamente anche l’abbinamento Cantucci e Vin Santo, come da tradizione.
Ingredienti
per 6 persone
350 gr farina
100 gr farina di mandorle
200 gr mandorle intere con la buccia
200 gr zucchero
50 gr di burro morbido
5 gr di lievito per dolci
1 bustina di vanillina
4 uova intere
4 tuorli d’uovo
scorza di limone e arancia grattugiata
3 n. cucchiai di vin santo
1 n. cucchiaino di miele millefiori
Procedimento
In una ciotola pesate tutti gli ingredienti e alla fine aggiungete le uova, impastate e quando l’impasto diventa più compatto versatelo sul tavolo di legno, finite di impastare fino a quando non otterrete una massa uniforme e poi tagliatelo in 4 pezzi. Arrotolate l’impasto in rotoli di egual misura e adagiateli in una teglia su carta da forno. Spennellate con 1 uovo intero sbattuto e infornate per 20/25 minuti a 180 gradi. Lasciate raffreddare e tagliate a forma di cantucci.
L'abbinamento ideale
Vin santo di Carmignano Doc Occhio di Pernice
Il vino Occhio di Pernice è una piccolissima produzione, un nettare ambrato profumato e intenso. Vogliamo avvertirvi: vietato inzuppare!